Як правильно заварювати каву: секрети від кращих барист

Не уявляєте життя без кави? Ви не одні в цьому пристрасть – понад 2 млрд людей щодня починає день з підбадьорливого напою. Ми розповімо, як правильно варити каву в домашніх умовах і поділимося ексклюзивними технологіями.

Яка кава краще: арабіка або робуста?

Це один з "вічних" питань, на яке немає однозначної відповіді. Все індивідуально і залежить від смакових уподобань кожного.

Звичайно, гурмани віддають лаври перемоги – арабіці. У чистому вигляді вона вважається одним з найбільш елітних сортів. Залежно від ступеня підсмажування, володіє м'яким, терпким, злегка кислуватим присмаком. Містить максимально високий рівень ефірних олій (18%). При термічній обробці розкриває палітру яскравих ароматів: ванілі, горіхів, цитрусових. Це великі зерна, довгастої форми з вигином, що нагадує букву "S" з гладкою поверхнею.

Відмінні властивості робусти – смак з вираженою гіркотою, приглушений аромат з-за низького вмісту ефірних олій (8%). З-за своєї специфіки вона практично не використовується в чистому вигляді. В різних пропорціях застосовується для створення купажів і більше бюджетних розчинних варіантів напою.

Багатьох цікавить питання, який кави міцніше: арабіка або робуста. Однозначно – другий варіант. У складі робусти 3% кофеїну, в арабіці – 1-1,5%.

Користь кави 

Кава - джерело цінних речовин, мікроелементів і вітамінів. Серед його переваг:

• відновлення сил: стимулює центральну нервову систему, "запускає" енергію в організмі, збільшує продуктивність.
• концентрація уваги: сприяє активізації мозкової діяльності, дозволяє зосередитися на вирішенні складних завдань.
• поліпшення самопочуття: в склад зерна входять антиоксиданти, які підвищують вироблення ендорфінів, дофамінів в крові. В результаті, піднімається настрій, знижується рівень тривожності.
• посилення імунної системи: згідно з даними зарубіжних дослідників, регулярне вживання кави американо знижує ризик передчасного старіння клітин; налагоджує роботу травного тракту.

Як правильно заварювати каву?

Існує кілька способів приготування: у джезві (турці), безпосередньо в чашці і за допомогою спеціального обладнання. Кожна з технологій має свої особливості, але є ряд загальних правил, які барісти рекомендують дотримуватися.

Застава по-справжньому смачної кави – свіже мливо. Це робить напій більш насиченим і ароматним. Подрібніть зерна до стану пудри – таким чином, гуща швидше осяде на дно.

Використовувати фільтровану або бутильовану воду в співвідношенні 180 мл на 10 г кави. Важливо знати: при швидкому закипанні кава втрачає властивості, тому нагрів повинен бути поступовим, на повільному вогні, не перевищуючи +96-98°С.

Ми підготували для вас огляд найбільш популярних видів кави, з приготуванням яких впоратися кожен. А який сьогодні виберете ви?

Еспресо кава 

1. На одну порцію традиційно йде 7 грам мелених зерен (орієнтовно 2 чайні ложки).
2. Додайте в джезву 40 мл води, поставте на вогонь, доведіть до утворення піни. Повторіть цей процес кілька разів.
3. Готовий еспресо перелийте в порцелянову чашку.

Кава з лимоном 

1. У готовий напій покладіть скибочку лимона цедру або
2. Залиште на кілька хвилин, щоб з'явилася характерна кислинка.
3. При бажанні додайте молоко, ваніль.

Кава з коньяком

1. Зваріть каву зручним для вас способом.
2. На 200 мл додайте 50 мл коньяку. Відмінне доповнення – паличка кориці або гвоздика.
3. Наполягайте кілька хвилин.

Кава з імбиром

1. Натріть корінь імбиру без шкірочки на дрібній тертці (не більше 1 ч. л.).
2. Додайте гарячий напій, ретельно перемішайте і почекайте поки гущавина осяде.

Кава лунго 

1. Дотримуйтеся співвідношення: 60-110 мл води на 7-9 г подрібненої кави.
2. Варіть на повільному вогні до хвилини.
3. Попередньо прогрійте ємність для подачі.

Кава американо 

1. Насипте в розігріту турку 2 чайні ложки кави і залийте водою (120-200 мл).
2. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
3. Для різноманітності смаку можна додати вершки, шоколад або кленовий сироп.

Кава глясе 

1. Заваріть еспресо. Дайте час трохи охолонути.
2. Перелийте напій у склянку, зверху викладіть кульку морозива (50-70 г)
3. Насолоджуйтесь!

Онлайн магазин SpaceCoffee – космічний кави за земними цінами

Ми щирі фанати кави і знаємо, наскільки важлива якість продукту. У нашому каталозі представлені виключно найкращі сорти від компаній, які зарекомендували себе на ринку... а також сподобалися особисто нам. Повірте: ми гурмани зі стажем... :)