ТОП-5 причин, почему нужно пить желтый чай

Желтый чай относится к группе слабоферментированных сортов — чайный лист окисляется на 10% больше, нежели при производстве классического зеленого. За счет этого ароматические и вкусовые свойства наделены уникальными нотами. Его считают настоящим наследием Китая и редким «зверем» на мировом рынке. До начала XX века этот сорт и вовсе был доступен только для китайцев высшего общества. А сейчас каждый поклонник чайного направления может позволить себе приобрести китайский желтый чай в свою коллекцию.

Выращивание и производство желтого чая

Родиной данного сорта считаются земли острова Цзюнь Шань. Сейчас же кустарники для производства желтого чая растут в других провинциях Китая: Аньхой, Сычуань, Гуандун и Чжэцзян. А логистика распространяется на весь мир. Благодаря этому истинные чаеманы могут купить редкий сорт, не выезжая за пределы своей страны. 

Производство

Желтый китайский чай по праву можно считать элитным, поскольку для приготовления используют только почки или первые листы молодого кустарника. Урожай перебирают внимательно, убирая мусор и поврежденное сырье. Далее в обработку берут только отборные листы или почки, которые проходят 9 производственных стадий: 

1. Вяление — подготовленный к обработке урожай тонким слоем расстилают и сушат естественным путем в течение 10 часов. За этот период уходит часть влаги.

2. Прожарка — сырье помещают в специальную печь, где его прожариваю 5 минут. На этом этапе уходит еще 30% влаги.

3. Охлаждение — сырье расстилают и дают ему остыть естественным путем.

4. Прогрев: I стадия — почки или листы помещают в печь и снова прогревают еще 30 минут.

5. Томление: I стадия — сырье делят на порции и заворачивают в рисовую бумагу, затем прогревают до 60 градусов по Цельсию. На этом этапе происходит формирование вкуса за счет ферментации.

6. Прогрев: II стадия — ферментированные листы или почки снова помещают в печь и прогревают.

7. Охлаждение — сырье извлекают из печи, расстилают равномерным слоем и дают остыть.

8. Томление: II стадия — ферментированную заварку помещают в специальные корзины, расположенные над тлеющими углями. В таком положении она томится в среднем 20 часов.

9. Прогрев: III стадия — сырье помещают в печь и прогревают. Этот процесс позволяет «запечатать» свойства, цвет и аромат заварки.

Когда чайные листы или почки проходят 9 стадий обработки — на выходе получается изысканный и многогранный напиток с выраженными цветочно-травяными нотами, которые гармонично заменяются свежим и сладковатым послевкусием. Он отдаленно напоминает классический зеленый, но раскрывается совершенно иначе. 

Полезные свойства желтого чая

Китайский желтый чай производится нескольких видов. Все они отличаются по вкусу и аромату, но одинаково влияют на организм человека:

• питают полезными витаминами и микроэлементами;

• способствуют улучшению настроения;

• расслабляют;

• успокаивают нервную систему;

• уменьшают головную боль и спазмы;

• способствуют повышению гемоглобина в крови;

• укрепляют иммунную систему;

• улучшают концентрацию внимания и память.

Желтый чай для похудения тоже хорошо подходит, поскольку снижает аппетит, утоляют жажду и способствует нормализации многих процессов в организме. Благодаря этому регулярное потребление в пределах дозволенных норм (2-3 чашки в сутки) позволяет чувствовать себя здоровее.

Египетский желтый чай

Чай Хельба — один из видов желтого чая, который открывает новые грани данного направления и популярен в Египте, Саудовской Аравии. Спецификой сорта является сырье — напиток готовят из семян пажитника, относящихся к бобовым. Их измельчают или используют целыми, заваривая добавляют финики, сок лимона, мед и специи. Напиток получается невероятно ароматный и пряный на вкус, который после себя оставляет томное сладковатое послевкусие. 

Египетский чай Хельба прекрасно подходит для зимнего времени года, поскольку согревают и питает организм полезными веществами. Такой напиток широко используют в медицине при заболеваниях дыхательных путей, лечении и профилактике женских проблем, восстановлении иммунной системы.

Группа желтых чаев является редкой, но имеет большой потенциал. Только истинные ценители смогут раскрыть в них богатый вкус и аромат, которые прячут за собой неиссякаемый кладезь полезных свойств для организма человека. Хельба или китайский чай не подходят для ежедневного питья, но отлично разнообразят ваш рацион чаемана.