Все еще храните кофе в упаковке? Вам пора прочесть это

Каждый поклонник кофейного направления полюбил данный напиток исключительно за насыщенный вкус и долгоиграющий аромат. Только открыв упаковку, уже хочется поскорее заварить и насладиться моментом. Но со временем впечатления от любимого сорта кофе угасают. Это может происходить из-за банального «надоело» или на фоне потери свойств кофейного зерна, когда сырье долго лежит. Но как хранить кофе в зернах, гранулах или в виде порошка, чтобы наслаждаться им все время? Давайте по порядку обо всех тонкостях.

Что влияет на качество кофе при хранении?

Внешние факторы — основная причина, по которой кофейное зерно теряет свои свойства еще до того, как попадает в чашку. Неважно, знаете ли вы, как хранить молотый кофе либо в зернах или гранулах правильно, нужно остерегаться:

1. Воздуха — в процессе хранения важно сырье держать в герметичной упаковке. При взаимодействии с воздухом зерна окисляются, что приводит к более быстрой потере свойств.

2. Влаги — кофейное зерно при контакте с влажной средой довольно быстро попадает под ее влияние. Как итог, меняется вкус и аромат, делая напиток тусклым и невкусным.

3. Тепла — хранение кофе лучше всего осуществлять в помещениях, где температура не превышает 25 градусов по Цельсию. При более высоком показателе эфирные масла начинают выделяться из зерна и испаряться, делая вкус и аромат плоским.

4. Света — прямые солнечные лучи выступают неким активатором химических процессов, которые проходят в кофейном зерне при нагревании. По этой причине сырье принято хранить в темном шкафчике на кухне или на полке в кладовке. 

5. Запахов — сырье для приготовления кофе легко впитывает выраженные ароматы, потому эксперты не рекомендуют хранить его на одной полке вместе со специями и ароматными чаями.

От этих факторов напрямую зависит срок годности кофе в зернах, гранулах или в виде порошка. Но исключить их в домашних условиях тоже можно, если правильно выбрать место и тару для хранения кофейного сырья.

В чем хранить кофе дома?

Оптимальным вариантом для хранения кофейных зерен считается банка, которая герметично закрывается. Она может быть из стекла, керамики, металла, дерева или пластика. Размер и форма может выбираться любой, но важно учитывать количество кофе, которое вы используете за месяц. Дело в том, что свежий кофе может сохранять свои свойства в течение первых двух недель, а в условиях правильного хранения этот отрезок увеличивается до месяца. 

Лишь в заводской неоткрытой упаковке такой продукт и через год будет отличным. Причиной этому специфика упаковочного процесса, где из тары вытесняют воздух, насыщая свободное пространство специальным газом. Благодаря этому зерна или гранулы «консервируются» и не изменяют своих свойств до момента вскрытия.

Выбранная тара должна заполняться на ½  или ⅔. Чем меньше воздуха останется в банке — тем лучше для сырья. В таких условиях вы будете всегда пить вкусный и ароматный напиток, который подарит только наслаждение от момента. Арабика, робуста или необычный купаж — неважно, если условия хранения кофе 100% соблюдены.

Где хранить?

Оптимальным местом для хранения такой продукции является шкаф на кухне. В нем соблюдены все важные критерии:

• комфортный доступ;

• оптимальная температура;

• темнота;

• отсутствие влияния внешних факторов.

Единственное, важно следовать правилу правильного соседства. Если продукты питания имеют выраженный и специфический запах — их лучше убрать в другое место. В идеале, на вашей кухне должен быть отдельный шкафчик или полка для напитков: чая, кофе, какао. Благодаря этому необходимая упаковка заварки всегда будет под рукой в правильном месте для хранения. Это существенно продлит наслаждение от питья любимого напитка, даже когда вы решили сделать небольшую паузу в употреблении.

Правильное хранение кофе разных видов

Указанный на упаковке срок годности кофе 3 в 1, заварного, обычного растворимого или сублимированного — лишь примерный показатель того, как долго может использоваться тот или иной вид. В повседневном пользовании эти цифры не несут большой важности. Гораздо важнее то, как вы храните продукт и в каких условиях. Каждый из типов имеет свои нюансы, которые обязательно нужно учитывать кофеману.

Зерновой

После вскрытия заводской упаковки такой тип кофе может храниться до месяца, реже два. Далее вкус и аромат начинают увядать, что приводит к плоскости свойств напитка при дальнейшем употреблении. Чтобы этого избежать, придерживайтесь двух правил:

1. Не покупайте много кофе — проведите расчет, сколько ваша семья потребляет такого напитка за месяц. Придерживайтесь этого показателя, покупая новую упаковку.

2. Сохраняйте правильный микроклимат на полке, где хранится кофе — избегайте повышенной влажности, тепла и соседства со специфическими продуктами питания.

Распространенным мифом является хранение такого сырья в холодном помещении или морозилке. Можно ли хранить кофе в холодильнике? Нет. В такой среде на кофейном зерне накапливается конденсат, который в разы быстрее приводит сырье к непригодности. Допустима только теплая и темная среда, где температура не превышает комнатную — до 25 градусов по Цельсию.

Сублимированный

Из-за близости с натуральным зерновым кофе такой тип хранится долго. Чаще всего его срок службы выигрывает у «коллеги» за счет специфики обработки. Сублимированный кофе — концентрат, который прошел несколько стадий обработки. Из-за сублимации такой напиток считается лучшим среди группы растворимых видов и по свойствам является достойным аналогом натуральному. Потому к нему применяются такие же требования. Температура хранения кофе после вскрытия не должна превышать в среднем 25 градусов по Цельсию. В летний период этот показатель может отклоняться на 2-3 позиции, если сырье находится в темном месте и в герметичной упаковке.

Молотый 

Срок хранения молотого кофе самый низкий из всех существующих вариаций. В кофейном движении принято молоть зерна перед самим употреблением, строго на одну или две порции. Но в домашних условиях так не делают. Как правило, делают помол с запасом или покупают уже готовое по 100 г и больше. В таких условиях сырье нужно использовать за одну или две недели, но идеальный период — 1-2 дня при температуре хранения плюс-минус 25 градусов по Цельсию. Далее каждая новая порция будет менее яркой и приятной на вкус. 

Зная о том, как хранить растворимый кофе или в виде цельных кофейных зерен, вы сможете всегда пить вкусный и ароматный напиток у себя дома. Простые правила не позволят сырью быстро терять свои уникальные свойства, вкус и аромат. Благодаря этому свежесваренный кофе на вашей кухне будет ничуть не хуже, нежели готовит бариста в лучшей кофейне города.