Почему свежеобжаренный кофе — полезно и вкусно?

На важно кто вы: истинный ценитель кофейного направления или новичок, который только начинает вникать в азы данного движения. Каждый жаждет получить шикарный вкусовой букет и долгоиграющий аромат, буквально заполняющий собой все пространство. По этой причине 90% людей выбирают кофе в зернах свежей обжарки. Именно он позволяет оценить весь потенциал напитка и полюбить его за натуральность, пользу и большой спектр удовольствия.

Что такое свежеобжаренный кофе в зернах?

Данный тип кофе после сбора проходит три этапа обработки перед фасовкой и отправкой на реализацию. Сначала зерна помещают в специальный аппарат под названием ростер, где они в течение 8 минут проходят обжарку при 170 градусах по Цельсию, обретая светло-коричневый окрас. Далее температура повышается до 230 градусов и сырье выдерживают еще 3 минуты. Благодаря этому зерна увеличиваются в размере и становятся легче. На ключевом этапе сырье обжаривается до темно-коричневого цвета, что в среднем занимает не больше 2-х минут. Здесь важно не передержать.

За счет специфики обработки такой тип кофе имеет короткий срок годности. Идеальный период его созревания припадает на 3-7 день хранения. В это время вкус и аромат раскрывается и при заваривании насыщает напиток, делая его по-особенному вкусным. Еще в течение 2-3 недель вы можете баловать себя многогранностью кофе, затем его свойства тускнеют, опускаясь до привычного всем вкуса и аромата. По этой причине эксперты рекомендуют подвергать обжарке небольшие порции зерен, которые можно будет использовать за короткое время.

Степень обжарки

На сегодня выделяют несколько степеней обжарки:

1. Светлая — позволяет сохранить кислинку, которая выигрышно будет смотреться с напитками с добавлением сливок или молока.

2. Средняя — в процессе сохраняется темный тон и глянец зерна, что делает ее универсальной и пригодной для ежедневного потребления.

3. Темная — зерна обретают почти черный окрас, что делает напиток крепким с выраженным и многогранным вкусом. 

Благодаря отличительным качествам зерна разной степени обжарки можно комбинировать, создавая интересные купажи. Такое решение позволяет отойти от классических вкусов, чтобы попробовать новые вариации привычного для себя напитка.

Вкус и аромат

Свежая обжарка способствует выделению эфирных масел, которые делают вкус и аромат более выраженным и насыщенным. По этой причине кофеманы рекомендую заваривать кофе сразу, не подвергая его длительному хранению. В идеале, зерна нужно молоть небольшими порциями сразу после обжарки, остудив до нужной температуры, затем использовать в течение нескольких недель. Если кофе долго лежит — он теряет насыщенность, делая вкус более плоским, а аромат менее выраженным. Такой напиток не даст ощутить те самые привилегии свежей обжарки, поскольку кислоты и эфирные масла к тому времени утратили свои свойства под влиянием внешних факторов и специфики хранения.

Полезные свойства

Свежая обжарка кофе позволяет раскрыть потенциал зерен, сохраняя большую часть полезных веществ. Благодаря этому привычный всем напиток несет не только удовольствие, но и пользу для организма человека. Регулярное употребление в рамках дозволенных норм позволяет:

• нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;

• снизить нервозность;

• повысить стрессоустойчивость;

• улучшить реакцию, мозговую активность, память.

При этом, эксперты не рекомендуют злоупотреблять кофе. Он способен вызывать привыкание, а потребление свыше нормы оказывает пагубное влияние на здоровье человека. Такой напиток рекомендуют пить утром или в течение дня, не более 3-4 чашек в сутки. 

Почему кофе свежей обжарки пользуется спросом?

Основная причина, по которой потребитель выбирает данный тип кофе, это вкус. Благодаря специфике обработки он может меняться, при этом всегда сохраняет выраженность и многогранность. Это напиток с характером, способным влюбить в себя даже отдаленного от кофейного движения человека.

Чем отличается свежеобжаренный кофе от обычного?

В процессе обжарки кофейные зерна теряют влажность. Если у обычного рекомендуемая норма составляет 13% — в этом коэффициент опускается до 3%. За счет этого зерна становятся легче и обретают пористую структуру. Также на фоне классического кофе свежеобжаренный имеет ряд других отличий:

1. Интенсивный аромат — в процессе обработки зерна дополнительно не обрабатываются разного рода добавками. Благодаря этому при заваривании выделяется естественный запах, который делает напиток самобытным. 

2. Глубина вкуса — как правило, классический кофе имеет один вкус, который дополняется новыми нотами, исходя из сорта. Обжарка, ее степень и скорость, позволяет наделить напиток новыми чертами.

3. Престижность — сложность обработки делает сырье более дорогим и ценным, что выводит напиток на совершенно другой уровень.

4. Натуральность — специфика обработки позволяет в полной мере раскрыть натуральные свойства, что исключает необходимость использования добавок для усиления вкуса или аромата.

Кофейные зерна поддаются обжарке при высокой температуре для того, чтобы глюкоза карамелизовалась, тем самым усилив естественные вкусовые и ароматические свойства. По этой причине, эксперты рекомендуют, посещая интернет-магазин, выбирать свежеобжаренный кофе. Его свойства невозможно сравнить с другими видами, что делает напиток полностью эксклюзивным и достойным внимания.