Как варить кофе в турке правильно и вкусно да так, что бариста позавидует?

Кофе в турке, джезве, по-турецки или по-восточному — один из древних способов заваривания в мире. Раньше люди не имели кофемашин, молоковзбивателей и других современных приспособлений, позволяющих приготовить идеальный кофейный напиток. Турка была единственным эффективным решением. В ней зерна прекрасно раскрывались, становились ароматными и насыщенными. Чтобы напиток вас действительно удивил, вам нужно знать, как варить кофе в турке с молоком или в классическом варианте.

Способы заваривания кофе в турке

Перед тем, как сварить кофе в глиняной или медной турке, обратите внимание на два способа заваривания:

1. На плите — современный вариант приготовления, который используют в быту и общепите. Позволяет быстро сварить кофе, наделив его насыщенным вкусом и ароматом.

2. На песке — первичный способ заваривания, который популярен при приготовлении кофе по-турецки. Процесс приготовления происходит в песке, что позволяет получить особый вкус и аромат.

На сегодня популярными остаются обе вариации приготовления кофейных напитков. Чтобы определить, какой из них вам ближе, эксперты рекомендуют попробовать оба. Несмотря на схожесть процессов, результат получается разным. Истинные ценители кофе всегда находят 1000 и 1 отличие между приготовлением на плите и в песке.

Варианты помола кофе

При заваривании молотые кофейные зерна раскрываются, отдавая напитку кофеин и эфирные масла, формирующие вкус и аромат. Перед тем, как сварить вкусный кофе, рекомендуем уделить внимание выбору помола. Для турки принято использовать мелкий. Он не только быстрее растворяется, отдавая свои свойства, но и визуально делает напиток гуще.

Идеальная пропорция воды и кофе

Задумываясь над тем, как правильно приготовить кофе, важно подобрать правильные пропорции. На 1 турку принято брать 10 г молотых зерен на каждые 100 мл воды. Такая комбинация позволяет получить насыщенный и ароматный напиток с умеренной крепостью.

Несколько впечатляющих рецептов приготовления кофе в турке

Задумываясь над тем, как сварить капучино или американо в турке, вы найдете массу разных рецептур. Каждая из них позволяет получить уникальный напиток, который будет отличаться не только по вкусу, но и густоте. Рассмотрим несколько необычных вариантов приготовления.

По-восточному

Перед тем, как варить американо в турке по этому способу, подготовьте:

• холодная вода — 200 мл;

• кофе — 20 г;

• гвоздика — 2 бутона;

• кардамон — 2 шт.;

• корица — 1 г;

• сахар — по вкусу.

Налейте воду в турку и доведите ее до кипения. Снимите утварь с огня и всыпьте оставшиеся ингредиенты. Специи предварительно нужно хорошо измельчить до консистенции порошка. Оставьте кофе на пару минут настояться и остыть. Разлейте по чашкам и употребляйте.

Кофе по данному рецепту получается ярким и необычным. После первого глотка вы ощутите выраженную кофейную ноту, которая оставит после себя пряное послевкусие.

С молоком

Для приготовления вам понадобится:

• кофе — 20 г;

• молоко — 200 мл;

• сахар — по вкусу.

Налейте в турку молоко и добавьте молотые кофейные зерна. Поставьте утварь на плиту и доведите до кипения. Когда появится пенка — снимите с огня и дайте ей осесть. При использовании керамической турки напиток можно употреблять после первого цикла заваривания. Готовя кофе в медной, алюминиевой или стальной, повторите процесс закипания три раза.

Кофейный напиток с молоком обретает выраженный сливочный вкус и аромат. Он становится насыщенным и ярким, а нотка кофе служит своеобразным завершающим аккордом.

Какую турку лучше выбрать?

Классическая вариация данной утвари давно изобретена и является широко используемой во всем мире. Чтобы напиток получился правильным и вкусным, перед тем как сварить кофе с пенкой или без, уделите немного внимания выбору самой турки. 

Форма

Правильная турка должна иметь конусоподобную форму, где горлышко зауженное, а дно широкое. Благодаря этому гуща опускается на дно и не поднимается вместе с пенкой. А также в процессе приготовления эфирные масла остаются внутри, делая напиток ароматным, густым и ярким.

Объем

От объема утвари зависит то, каким насыщенным будет напиток и сколько его получится на выходе. Оптимальным вариантом считается турка на 100-150 мл. Но для больших компаний можно использовать утварь емкостью до 600 мл.

Материал

Современные турки делают из:

• алюминия;

• глины;

• керамики;

• нержавеющей стали;

• меди.

Истинные ценители кофейных напитков рекомендуют отдавать предпочтение медным туркам с защитным покрытием внутри. Благодаря хорошей теплоотдаче жидкость быстро нагревается и напиток получается не горький. 

Ручка

Для варки кофе на плите принято использовать турку с деревянной или пластиковой ручкой, расположенной под углом. Благодаря этому вам будет удобно держать утварь и исключается вероятность получить ожог. Если же процесс приготовления планируется осуществлять на песке — перед тем, как варить кофе в зернах, рекомендуем брать турку с прямой ручкой. Для такой технологии она удобнее.

На самом деле сварить вкусный капучино, эспрессо или американо в турке, находясь у себя дома, простая задача. Основываясь на правилах выбора кофейных зерен и правильной технологии приготовления, вы сможете научиться делать хороший напиток всего за 2-3 попытки.