Как правильно заваривать кофе: секреты от лучших барист

Не представляете жизнь без кофе? Вы не одни в этом пристрастии – более 2 млрд людей ежедневно начинают день с бодрящего напитка. Мы расскажем, как правильно варить кофе в домашних условиях и поделимся эксклюзивными технологиями. 

Какой кофе лучше: арабика или робуста? 

Это один из “вечных” вопросов, на который нет однозначного ответа. Всё индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений каждого. 

Конечно, гурманы отдают лавры победы – арабике. В чистом виде она считается одним из самых элитных сортов. В зависимости от степени прожарки, обладает мягким, терпким, слегка кисловатым привкусом. Содержит максимально высокий уровень эфирных масел (18%). При термической обработке раскрывает палитру ярких ароматов: ванили, орехов, цитрусовых.  Это крупные зерна, продолговатой формы с изгибом, напоминающей букву “S” с гладкой поверхностью.

Отличительные свойства робусты – вкус с выраженной горечью, приглушенный аромат из-за низкого содержания эфирных масел (8%). Из-за своей специфики она практически не используется в чистом виде. В разных пропорциях применяется для создания купажей и более бюджетных растворимых вариантов напитка. 

Многих интересует вопрос, какой кофе крепче: арабика или робуста. Однозначно – второй вариант. В составе робусты 3% кофеина, в арабике – 1-1,5%. 

Польза кофе 

Кофе - источник ценных веществ, микроэлементов и витаминов. Среди его преимуществ: 

• восстановление сил: стимулирует центральную нервную систему, “запускает” энергию в организме, увеличивает производительность.
• концентрация внимания: способствует активизации мозговой деятельности, позволяет сосредоточиться на решении сложных задач. 
• улучшение самочувствия: в состав зерен входят антиоксиданты, которые повышают выработку эндорфинов, дофаминов в крови. В результате, поднимается настроение, снижается уровень тревожности.
• усиление иммунной системы: согласно данным зарубежных исследователей, регулярное употребление американо кофе снижает риск преждевременного старения клеток; налаживает работу пищеварительного тракта.

Как правильно заваривать кофе? 

Существует несколько способов приготовления: в джезве (турке), непосредственно в чашке и с помощью специального оборудования. Каждая из технологий имеет свои особенности, но есть ряд общих правил, которые баристы рекомендуют придерживаться. 

Залог по-настоящему вкусного кофе – свежий помол. Это делает напиток более насыщенным и ароматным. Измельчите зерна до состояния пудры – таким образом, гуща быстрее осядет на дно. 

Используйте фильтрованную или бутилированную воду в соотношении 180 мл на 10 г кофе. Важно знать: при быстром закипании кофе теряет свойства, поэтому нагрев должен быть постепенным, на медленном огне, не превышая +96-98°С.  

Мы подготовили для вас обзор самых популярных видов кофе, с приготовлением которых справиться каждый. А какой сегодня выберете вы? 

Эспрессо кофе 

1. На одну порцию традиционно идет 7 грамм молотых зерен (ориентировочно 2 чайные ложки). 
2. Добавьте в джезву 40 мл воды, поставьте на огонь, доведите до образования пены. Повторите данный процесс несколько раз. 
3. Готовый эспрессо перелейте в фарфоровую чашку. 

Кофе с лимоном 

1. В готовый напиток положите ломтик лимона или цедру
2. Оставьте на несколько минут, чтобы появилась характерная кислинка. 
3. При желании добавьте молоко, ваниль. 

Кофе с коньяком

1. Сварите кофе удобным для вас способом.
2. На 200 мл добавьте 50 мл коньяка. Отличное дополнение – палочка корицы или гвоздика.
3. Настаивайте несколько минут. 

Кофе с имбирем

1. Натрите корень имбиря без кожицы на мелкой терке (не более 1 ч.л.). 
2. Добавьте в горячий напиток, тщательно перемешайте и подождите пока гуща осядет. 

Кофе лунго 

1. Придерживайтесь соотношения: 60-110 мл воды на 7-9 г измельченного кофе. 
2. Варите на медленном огне до минуты. 
3. Предварительно прогрейте емкость для подачи.  

Кофе американо 

1. Насыпьте в разогретую турку 2 чайные ложки кофе и залейте водой (120-200 мл).
2. Доведите до кипения, снимите с огня. 
3. Для разнообразия вкуса можно добавить сливки, шоколад или кленовый сироп. 

Кофе глясе 

1. Заварите эспрессо. Дайте время немного остыть. 
2. Перелейте напиток в стакан, сверху выложите шарик мороженого (50-70 г)
3. Наслаждайтесь! 

Онлайн магазин SpaceCoffee – космический кофе по земным ценам 

Мы искренние фанаты кофе и знаем, насколько важно качество продукта. В нашем каталоге представлены исключительно лучшие сорта от компаний, которые зарекомендовали себя на рынке… а также понравились лично нам. Поверьте: мы гурманы со стажем… :)