Kopi Luwak - самый дорогой кофе в мире

За чашку кофе Лювак гурманы готовы заплатить 50$. Туристы преодолевают тысячи километров, чтобы увидеть “таинство” создания экзотического напитка. Действительно ли вкус кофе настолько особенный или это очередной маркетинговый ход?

Элитный кофе – секрет в производстве

Уникальность Kopi Luwak состоит в способе обработки зерен. В отличие от традиционного варианта, они проходят дополнительный этап: “переваривание” в кишечнике мусанга или пальмовой циветты – зверька, который обитает в южной Азии. Специфический процесс приготовления вызывает у многих неоднозначную реакцию, но при этом ажиотаж вокруг него продолжает расти. 

Как все начиналось? Жители Индонезии заметили любовь мусангов к ягодам кофейного дерева. Поедая мягкую часть, они проглатывают целые зерна, которые в желудочно-кишечном тракте не расщепляются, а естественным путем выходят наружу и таким образом, представляют большую ценность для аборигенов. 

Если раньше зерна собирались в диких условиях саванны, сейчас производство поставлено “на поток”. Предприимчивые индонезийцы создали фермы, в которых ухаживают за мусангами. Сотни таких “приютов” открыты на островах Суматра, Ява, Бали, Филиппинах, а также во Вьетнаме. Туристы приезжают с разных уголков планеты, чтобы покормить милых зверьков и выпить эксклюзивный напиток на родине его создания. 

Как изготавливается самый дорогой сорт кофе?

Оригинальный Копи Лювак – это абсолютно ручная работа. Машинная обработка не допускается, поскольку весь процесс включает несколько уровней очистки.
Индонезийцы кормят пальмовых куниц кофейными ягодами ночью, поскольку в это время наступает пик их активности. Чтобы получить необычный аромат,  в их рацион также добавляются фрукты, такие как: папайя, бананы, хурма. 

Производство кофе Копи Лювак: этапы

1. Экскременты переносятся в широкие металлические поддоны. Они высушиваются на солнце до 3 дней. На некоторых фермах помещаются в сухое прохладное место до полугода, чтобы дать возможность химическим реакциям полностью завершиться.
2. Зерна отделяются от мембраны и тщательно промываются под горячей проточной водой. 
3. Обжарка осуществляется вручную при температуре не ниже 180 градусов. 
4. Финальный этап – кофейные зерна измельчаются в деревянных ступах. 

Элитный кофе в зернах также экспортируется в Европу, США и пользуется спросом в ресторанах премиум класса. 

Какой на вкус Kopi luwak?

Кофе обладает своеобразными вкусовыми качествами, поэтому особенно ценится среди гурманов. Вся “магия” происходит в пищеварительной системе мусанга. 

Желудочный сок выделяет ферменты, расщепляющие белки, которые в обычном виде придают арабике, робусте некую горечь. Но на этом еще не все. Также мусанг выделяет цибетин – мускус, благодаря которому зерна приобретают темно-коричневый цвет. 

Самый дорогой кофе: характеристика

Готовый напиток имеет: 

• мягкий вкус, без кислинки;
• низкое содержание кофеина;
• ярко выраженные шоколадно-карамельные, сливочные нотки;
• нежный аромат;
• долгое послевкусие.   

Попробовать одинаковый Копи Лювак практически невозможно. Привкус всегда отличается, поскольку каждый зверек имеет свою микрофлору, которая отличается от своих собратьев.

Почему кофе Лювак такой дорогой? 

Стоимость варьируется в зависимости от страны продажи. На Бали вы можете насладиться Kopi Luwak за 15$ (100 г), тогда как в европейских странах такая же чашка обойдется в 100$. Приобрести кофе можно и упаковке: стоимость 1 кг достигает 1200-1400$. 
Высокая цена обусловлена несколькими факторами. Содержание циветт достаточно затратное дело. За сутки они съедают до 1 килограмма ягод, что приравнивается к 50 граммам зерен. По своей природе циветты – хищники, поэтому собственники ферм вынуждены регулярно кормить их мясом курицы.
Еще одна особенность: специфический фермент вырабатывается в желудке мусанга в течение только 6 месяцев, далее –  следует сезон “простоя”. Они не размножаются в неволе, поэтому их отпускают на волю. Также коммерческую роль сыграл интерес, ведь кофе, “созданный” с помощью зверька – реклама, которая сработала на “ура”.
 

Если вы хотите насладиться бодрящим напитком высокого качества, нет необходимости ехать в Индонезию. Купить вкусный кофе в Украине вы можете, не отходя от ноутбука или телефона. Наш онлайн-магазин Space Coffee всегда к вашим услугам. Космический кофе, который вдохновляет на новые победы.